Notre exigence de sourcing
Découvrez nos cafés 100% arabica, issus de l’agriculture biologique et provenant de petites parcelles de culture respectueuses de la biodiversité. Cette approche préserve l’habitat naturel des animaux de la région, tout en permettant au terroir du café de s’enrichir, apportant ainsi une complexité unique aux arômes et une concentration en sucres exceptionnelle.
Nous choisissons méticuleusement des arabicas d’altitude, car ces conditions favorisent un développement optimal des arômes et une maturation lente, pour une expérience gustative incomparable.
Notre torréfaction artisanale
Après la sélection minutieuse de nos cafés verts, nous entamons un processus de test rigoureux, prenant en compte différents paramètres tels que la densité et l’humidité. Notre objectif est d’élaborer un profil de torréfaction parfaitement adapté à chaque café, donnant ainsi naissance à une recette personnalisée à chaque fois.
Notre approche vise à mettre en valeur les qualités naturelles de nos cafés verts et à sublimer leur beauté intrinsèque. Résultat ? Des cafés riches en caractère, car nous ne cherchons pas à les uniformiser pour plaire à tous.
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