Description
Pays : El Salvador
Région : Santa Ana
Altitude : 1375-1700m
Variété : Arabica Bourbon Rouge & Orange
Process : Séché au soleil
50g
Cascara – 50g
Prune, abricots séchés, miel
5,50€
La rencontre du café avec le thé!
La cascara est le fruit de la cerise à café qui est retiré lors de la préparation du café. Ce délicieux fruit séché peut être consommé en infusion chaude, infusion froide ou cold brew. La cerise sur le gâteau ? Elle contient plus d’antioxydants que les canneberges.
Riche en caféine et en antioxydants, la consommation de cascara (également appelée “Qishr”) a précédé la consommation de café torréfié et infusé dans la péninsule arabique. Aujourd’hui encore, le Qishr continue de régner en tant que produit plus largement consommé et économiquement plus important que le café dans ces pays.
En espagnol, “Cáscara” signifie “enveloppe” ou “peau”. Il s’agit du fruit séché d’une cerise de café. Bien qu’il s’agisse souvent d’un sous-produit du café traité naturellement, ce lot de cascara provenant de Santa Ana, El Salvador nous est parvenu grâce à un processus exclusif conçu pour préserver le fruit dépulpé du café traité par lavage. Une fois séparées de la graine de café, les cerises de café mûres sont déshydratées au four afin de préserver leurs arômes et d’éliminer toute bactérie indésirable. Le produit qui en résulte se présente sous la forme d’un fruit séché entièrement comestible, idéal pour être infusé comme du thé.
Infusion Chaude :
Infuser 5-8g de Cascara pour 250ml d’eau.
Bien rincer la cascara à l’eau claire.
Faire bouillir l’eau à 90°C.
Laisser infuser 4 minutes puis filtrer.
Infuser 5-8g de Cascara pour 250ml d’eau.
Bien rincer la cascara à l’eau claire.
Faire bouillir l’eau à 90°C.
Laisser infuser 4 minutes puis filtrer.
Infusion Froide – Cold Brew :
35g de Cascara pour 1l d’eau froide.
Bien rincer la cascara à l’eau claire.
Dans un pichet ou une bouteille d’eau d’1L, laisser infuser 6 à 8h au réfrigérateur.
Filtrer et verser dans un verre à thé glacé rempli de glaçons.
Garnir de pêches, de feuilles de menthe ou d’une tranche d’orange et déguster.
Bien rincer la cascara à l’eau claire.
Dans un pichet ou une bouteille d’eau d’1L, laisser infuser 6 à 8h au réfrigérateur.
Filtrer et verser dans un verre à thé glacé rempli de glaçons.
Garnir de pêches, de feuilles de menthe ou d’une tranche d’orange et déguster.
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