Heykel Dalhoumi – Juillet 2024 L’Ethiopie: Le Berceau du Café L’origine du café en Éthiopie L’Éthiopie est universellement reconnue comme le berceau du café. La légende raconte qu’au IXe siècle, un berger nommé Kaldi a découvert les effets stimulants des grains de café après avoir observé ses chèvres devenir plus énergiques après avoir mangé les…
Heykel Dalhoumi – Juin 2024 Histoire, Régions Productrices, Spécificités Gustatives et Défis de l’Industrie. L’apparition du café en Colombie Le café est profondément enraciné dans la culture et l’économie colombiennes. Son introduction remonte au début du XVIIIe siècle, lorsque les missionnaires jésuites ont apporté les premières graines de café en provenance des Caraïbes. La production…
Heykel Dalhoumi – Juin 2024 L’été est synonyme de chaleur, de journées ensoleillées et de soirées entre amis. Quoi de mieux pour se rafraîchir qu’un cocktail savoureux et revigorant ? Les cocktails à base de cold brew sont parfaits pour cette saison, alliant la richesse du café de spécialité avec des saveurs vives et exotiques….
Michelle Gracey Vergnon – Mai 2024 Située au cœur de l’atelier de torréfaction Owl Brothers à Chassieu, près de Lyon, L’École du Café est votre porte d’entrée vers le monde professionnel du café de spécialité. Dirigée par Florent Garcia, un barista certifié par la Specialty Coffee Association (SCA) et fondateur des coffee shops Momento @momento.coffeehouse,…
Michelle Gracey Vergnon – Mai 2024 Découvrez son parcours, sa philosophie de torréfaction, et ce qui rend nos cafés si spéciales! Q. Heykel, comment as-tu commencé à t’intéresser à la torréfaction du café ? Heykel Dalhoumi : Mon parcours dans le monde du café a commencé de manière assez inattendue. Travaillant initialement dans l’industrie du…
Heykel Dalhoumi – Avril 2024 La Crema di Caffè, ce délice glacé que l’on savoure sous le soleil italien, trouve ses racines dans la riche tradition caféière de l’Italie. Remontons au début du XXe siècle, dans les ruelles animées de Rome et de Naples, où le café commence à s’affirmer comme un élément central de…
Heykel Dalhoumi – Avril 2024 Dans le monde passionnant du café de spécialité, les variétés de café jouent un rôle crucial dans la définition des caractéristiques et des saveurs uniques de chaque tasse. Des noms tels que Bourbon, Catuai ou Typica ne sont pas seulement des termes exotiques pour les amateurs, mais représentent une riche…
Heykel Dalhoumi – Mars 2024 Le café de spécialité, tel que nous le connaissons aujourd’hui, trouve ses racines dans les années 1970, lorsque les consommateurs ont commencé à chercher des alternatives de meilleure qualité aux cafés de masse. Cette quête de qualité supérieure a conduit à une nouvelle classification du café, basée sur l’origine, les…
Heykel Dalhoumi – Mars 2024 La machine à espresso, cette icône emblématique de la culture café, porte en elle une histoire riche d’innovation et de passion. C’est en Italie, au début du 20e siècle, que cette invention révolutionnaire a vu le jour, modifiant à jamais l’univers du café. Cet article plonge dans les origines italiennes…
Heykel Dalhoumi – Février 2024 Chez Owl Brothers, notre quête incessante de la perfection dans l’art du café de spécialité nous a naturellement conduits vers un partenariat avec La Marzocco, une référence incontournable dans le monde des machines à espresso. Cet article explore la synergie entre Owl Brothers et La Marzocco, soulignant comment cette collaboration…
