Heykel Dalhoumi – Avril 2024 Dans le monde passionnant du café de spécialité, les variétés de café jouent un rôle crucial dans la définition des caractéristiques et des saveurs uniques de chaque tasse. Des noms tels que Bourbon, Catuai ou Typica ne sont pas seulement des termes exotiques pour les amateurs, mais représentent une riche…
Heykel Dalhoumi – Mars 2024 Le café de spécialité, tel que nous le connaissons aujourd’hui, trouve ses racines dans les années 1970, lorsque les consommateurs ont commencé à chercher des alternatives de meilleure qualité aux cafés de masse. Cette quête de qualité supérieure a conduit à une nouvelle classification du café, basée sur l’origine, les…
Heykel Dalhoumi – Mars 2024 La machine à espresso, cette icône emblématique de la culture café, porte en elle une histoire riche d’innovation et de passion. C’est en Italie, au début du 20e siècle, que cette invention révolutionnaire a vu le jour, modifiant à jamais l’univers du café. Cet article plonge dans les origines italiennes…
Heykel Dalhoumi – Février 2024 Chez Owl Brothers, notre quête incessante de la perfection dans l’art du café de spécialité nous a naturellement conduits vers un partenariat avec La Marzocco, une référence incontournable dans le monde des machines à espresso. Cet article explore la synergie entre Owl Brothers et La Marzocco, soulignant comment cette collaboration…
Heykel Dalhoumi – Février 2024 Une Exploration Approfondie Le cupping, ou dégustation professionnelle de café, est une pratique essentielle dans le monde du café de spécialité, jouant un rôle crucial dans la détermination des qualités et des défauts d’un café. À travers cet article, nous explorerons les subtilités de cette technique, ses raisons d’être et…
Dans cette vidéo on vous en montre un peu plus de notre atelier de torréfaction et de notre métier de torréfacteur. Comment torréfier le café ? Que se passe-t-il dans le café vert pour qu’il se transforme ainsi ? La torréfaction Owl Brothers : 1ère étape L’analyse du café vert Il faut comprendre et analyser…
Vous l’aurez sans doute remarqué, la question de l’écoresponsabilité nous tient particulièrement à cœur. Cela va du sourcing de nos grains de café… à nos processus de production internes et de distribution auprès de nos clients. Lumière sur nos actions en faveur d’une démarche éco responsable. C’est quoi, au juste, être sur le chemin de…
Permettre à vos clients de déguster un bon café torréfié de façon artisanale, c’est bien. Mais savez-vous ce qui fait la perfection de leur expérience ? On vous le donne en mille : c’est toute la chaîne de services qui précèdent et englobent la réalisation du café. D’un professionnel à un autre, focus sur notre…
Un Black Owl sauvage apparaît ! Qu’est-ce que c’est ? D’où ça vient ? Comment c’est fait ? On vous dit tout sur notre nouvelle liqueur au café, fruit de plus de six mois de travail et de dégustations avec le concours de la distillerie L’Eau des Vivants. Black Owl, c’est une liqueur au café…
Les beaux jours arrivent, et avec eux le regain d’intérêt pour le café dans sa version fraîche et désaltérante. À propos de café froid, connaissez-vous le cold brew ? Un concentré de café tellement simple à réaliser qu’il est en bonne position pour détrôner le bon vieux frappuccino.
