Les Top Tendances Café en 2024 et les Prévisions pour 2025
L’année 2024 touche à sa fin, et elle nous aura offert son lot de surprises et d’innovations. (Gardez un œil sur notre récapitulatif complet à venir sur Instagram !)
Cette année, plusieurs tendances café ont marqué les esprits et redéfini notre manière de déguster le café. Mais alors, quelles ont été les grandes tendances qui ont façonné l’avenir de l’industrie du café ? Et surtout, êtes-vous prêts à découvrir nos prévisions des tendances café 2025 ?
Découvrez les évolutions qui façonnent l’avenir de votre boisson favorite : le café !
Les tendances incontournables du café en 2024
La durabilité comme moteur de l’industrie du café
L’écologie est devenue une priorité dans de nombreuses industries, et l’industrie du café n’échappe pas à cette tendance.
Aujourd’hui, la torréfaction se veut de plus en plus respectueuse de l’environnement. Les torréfacteurs sont alors amenés à adopter des pratiques qui vont réduire leur empreinte carbone :
- Réduction des déchets,
- Adoption de circuits courts dès que possible,
- Utilisation d’emballages respectueux de l’environnement, tels que recyclables ou compostables…
Les labels bio et équitables se multiplient tout en soutenant l’agroforesterie durable, où la production de café s’harmonise avec le respect des écosystèmes locaux et la préservation de leur qualité environnementale.
Chez Owl Brothers, nous avons choisi de prioriser le travail avec des producteurs de café engagés dans la culture biologique, bien qu’ils soient encore en minorité, pour favoriser une traçabilité transparente et un impact positif sur l’environnement.
Par ailleurs, nous mettons un point d’honneur à adopter une politique zéro déchet : le marc de café est récupéré et recyclé, nos conditionnements incluent des seaux réutilisables, et notre blend Shuffle illustre une démarche anti-gaspillage.
Plus de transparence sur les prix et l’origine
Les amateurs de café aiment savoir d’où vient leur boisson et ce qu’ils soutiennent en l’achetant.
Les étiquettes sont de plus en plus scrutées, détaillant les informations sur l’origine des grains, les méthodes de culture, le profil aromatique et même les conditions de récolte.
Les consommateurs ne se contentent plus de regarder le prix ; ils s’intéressent aussi aux conditions de travail des producteurs, à la traçabilité des grains de café vert et à l’éthique sociale et environnementale des marques. La transparence sur les pratiques des producteurs est surveillée de près. Cela permet de créer un véritable lien de confiance entre les producteurs !
Par ailleurs, des initiatives éducatives émergent pour expliquer la chaîne d’approvisionnement, afin de sensibiliser les consommateurs à la complexité du processus, tout en mettant en valeur le travail des producteurs.
Innovations dans les méthodes d’infusion
Avez-vous entendu parler de l’infusion de café à froid, aussi appelée cold brew ?
L’infusion à froid consiste à laisser les grains de café moulus tremper dans de l’eau froide pendant 12 à 24 heures, afin d’extraire les arômes de manière douce et sans chaleur. Cela donne une boisson plus douce, moins acide et davantage caractérisée par des saveurs uniques.
En 2024, la préparation du café connaît un vent d’innovation et transforme les rituels quotidiens des amateurs de café. L’infusion à froid ou cold brew, déjà appréciée ces dernières années, gagne en popularité et devient incontournable, même en hiver grâce à sa polyvalence.
Chez Owl Brothers, nous sommes ravis d’annoncer l’arrivée de notre kit Cold Brew, prévu pour le printemps 2025, alors restez connectés ! Pour les impatients, nous recommandons d’ores et déjà notre café Ondonoco, parfait pour révéler toutes les saveurs d’une infusion à froid.
L’utilisation de laits végétaux dans les recettes
Les recettes évoluent également avec l’intégration de laits végétaux, tels que ceux à base d’avoine, d’amande, de noisette ou d’épeautre, offrant aux consommateurs un choix adapté à leurs préférences et à une consommation plus durable.
Ces alternatives séduisent non seulement pour leurs qualités nutritionnelles, mais aussi pour leur impact environnemental réduit face à un lait de vache traditionnel.
Chez les consommateurs, cette alternative enrichit le côté sensorielle en donnant des boissons plus onctueuses dans certains cas.
Les prévisions pour 2025 : ce qui attend les coffee lovers
Automatisation et personnalisation
En 2025, l’automatisation du café deviendra bien plus qu’une simple tendance : elle deviendra un standard.
L’arrivée des nouvelle technologies comme les machines à café connectées transforme l’expérience, et offre aux utilisateurs la possibilité d’ajuster la température, la mouture, l’intensité et la durée d’extraction pour créer un café parfaitement personnalisé selon leurs préférences.
Ces machines sont conçues pour personnaliser chaque tasse et créer une expérience utilisateur sur-mesure.
Pourtant, face à cette évolution technologique, une tendance inversée émerge : les machines traditionnelles, avec leur esthétique chaleureuse et rustique, connaissent un retour en force. Elles séduisent par leur simplicité et leur caractère authentique, ce qui établit une connexion plus personnelle avec le consommateur.
L’essor des cafés fonctionnels
Les cafés fonctionnels sont des boissons enrichies d’ingrédients spécifiques visant à améliorer le bien-être général du consommateur tout en offrant les bienfaits traditionnels du café.
Tout comme le matcha, les cafés fonctionnels partagent une philosophie similaire en tant que boissons bénéfiques pour la santé, mais avec quelques différences.
Tandis que le matcha, riche en antioxydants, aide à améliorer l’énergie, la concentration et la gestion du stress grâce à la L-théanine, un acide aminé, les cafés fonctionnels intègrent des super-aliments comme la maca et les champignons adaptogènes pour offrir un soutien plus ciblé en matière d’énergie, de santé mentale et de bien-être.
Les cafés fonctionnels offrent une personnalisation poussée contrairement au matcha, qui reste une préparation plus simple. En 2025, cette capacité à s’adapter aux préférences individuelles et à offrir des bienfaits ciblés devrait faire des cafés fonctionnels une véritable tendance incontournable !
Comment adopter ces tendances au quotidien ?
Tout comme en 2024, les consommateurs seront de plus en plus attentifs à leur impact environnemental en 2025. Cela incitera encore plus de marques à adopter des pratiques plus durables. Cela inclut l’utilisation de café durable, cultivé selon des méthodes respectueuses de l’environnement, comme l’agroforesterie ou la culture biologique.
Choisir des marques respectueuses de l’environnement devient une priorité pour soutenir une production de café vert qui préserve les écosystèmes locaux. Il sera aussi important d’identifier des producteurs engagés, qui s’efforcent de garantir une traçabilité totale de leur chaîne d’approvisionnement et qui investissent dans des pratiques agricoles durables et éthiques, contribuant ainsi à un avenir plus responsable pour l’industrie du café.
Tester de nouvelles techniques à la maison
Nous savons déjà que de plus en plus de coffee lovers s’aventureront à expérimenter de nouvelles méthodes de préparation directement à la maison ! Parmi ces innovations se trouve l’infusion à froid, ou cold brew comme nous en avons parlé au-dessus.
Parallèlement, vous pouvez explorer des techniques d’extraction plus précises en utilisant des équipements spécialisés, tels que des machines à extraction lente comme la Chemex ou l’AéroPress.
Ces méthodes permettent d’extraire pleinement les arômes des grains de café, garantissant une tasse de qualité avec un profil de saveur unique et nuancé, adapté aux préférences de chaque client.
N’hésitez pas à nous écrire pour nous partager les innovations café qui ont marqué votre année 2024, et surtout pour nous dire quelles tendances, selon vous, vont émerger en 2025 ! Nous avons hâte de vous lire 😊
