Coup de coeur

Alto de los Santos Honduras – Biologique 1kg

30,00

Région: Copan

Coopérative: Copanti

Altitude : 1 500 mètres

Variété : Arabica

Process : Lavé

Notes aromatique : Chocolat et Prune

Profil : Equilibré

Description

Région: Copan

Coopérative: Copanti

Altitude : 1 500 mètres

Variété : Arabica

Process : Lavé

Notes aromatique : Chocolat et Prune

Profil : Equilibré

Terroir Copanti est une coopérative née en 2014. Elle a comme mission d’accompagner les petits producteurs à la professionnalisation de ses processus de production. Cela est fait par la mise à disposition d’installations et appareils de traitement de café. Ils les accompagnent également pour l’obtention de certifications d’agriculture biologique et FairTrade.

Depuis sa création, les producteurs membres ont vu leurs revenus grimper significativement. Copanti mène en parallèle des actions sociales comme par exemple la lutte contre le travail d’enfants ou le soutien du travail des femmes dans leur région. La ferme Alto de los Santos se trouve dans la localité de Corquín, dans la région de Copán. Elle s’étend sur un total de 18 hectares à une altitude d’entre 1200 et 1700 mètres sur le niveau de la mer. La ferme est gérée par Herminio Perdomo, qui préserve cette activité qui a été démarrée par son père, Don Froilán, il y a plus de 70 ans. Herminio Perdomo s’efforce ainsi de faire perdurer la tradition de caféiculture au sein de sa famille en transmettant ses savoirs à ses propres enfants.

Dans cette ferme, les caféiers poussent sous l’ombre de divers arbres fruitiers, incluant des orangers, des abricotiers et des acajous entre autres. Ces arbres n’ont pas seulement vocation de faire ombre aux caféiers, mais aussi contribuent à la diversité de la faune dans leurs terres. Ce lot de café arabica Catuaí et Parainema, traité avec un processus lavé, a un profil chocolaté aux arômes de sucre de canne et pêche. Le résultat en tasse est très gourmand, avec un corps velouté et une acidité présente mais maîtrisée.

 

 

Caractère : Chocolaté, Gourmand

Répertoire aromatique : fruité – sucré

Score : 82

Arômes : Chocolat, Canne à sucre, Pêche