Brew Guide: Cold Brew
Guide complet pour faire un cold brew maison rafraîchissant
Michelle Gracey Vergnon – Août 2025
L’Art du Cold Brew: Une Infusion Douce et Délicate
Qu’est-ce que le cold brew ?
Le cold brew est bien plus qu’un simple café froid : c’est une méthode d’infusion lente qui révèle toute la douceur et la complexité des arômes du café. Contrairement au café chaud traditionnel, qui est extrait rapidement avec de l’eau chaude, le cold brew est infusé lentement à froid. Ce procédé réduit l’acidité et l’amertume, offrant une boisson douce, rafraîchissante et naturellement sucrée, idéale pour les coffee lovers à la recherche d’une expérience plus subtile et veloutée.
Mais qui dit eau froide, dit temps d’infusion beaucoup plus long : comptez entre 8 et 24 heures.
Le résultat ? Une boisson douce, intense et ultra rafraîchissante, qui se conserve plus d’une semaine au frigo.
Notre recette donne environ 1 litre de cold brew, soit environ 7 petites portions de 120 ml. Pourquoi des petites portions ? Parce qu’il s’agit d’un concentré fort, qu’on recommande de diluer avec de l’eau, du lait ou même du tonic avant de le boire.
Cette recette est un peu différente de nos autres guides, car on n’utilise pas de cafetière spécifique. Notre Oca-Oca Cold Brew Kit facilite les choses, mais vous avez peut-être déjà tout ce qu’il faut chez vous pour vous lancer.
Ratio café/eau recommandé : 1:10
Equipement & Ingrédients
Préparation
Moudre 100g de café afin d’obtenir une mouture de taille moyenne/grossière, semblable à du sel de mer. Positionner le filtre en coton dans la carafe ou grand bocal. Verser le café moulu dans le filtre. Verser 1000ml d’eau froide ou ambiante filtré dans la carafe/bocal.
Infusion: 8-24 heures
Brew & Enjoy
Laisser infuser le café 8 à 24 heures dans le réfrigérateur selon vos préférences. Une infusion plus longue donne un café plus fort et plus doux. Après l’infusion, retirer le filtre en coton de la carafe ou bocal. Vider le marc, retourner le filtre et rincer-le sous l’eau chaude du robinet. Mettre le filtre de côté pour la prochaine infusion. Servir le café sur des glaçons, pur ou dilué, avec de l’eau ou du lait selon vos gouts. Enjoy !
Conservation au frais après infusion : Jusqu’à 12 jours.
Pro Tips: Nos conseils pour réussir votre cold brew
Pour une tasse:
Légère, fruitée & acide: 8-12 heures d’infusion
Equilibrée, douce & peu acide: 12-16 heures d’infusion
Corsée, intense & chocolatée: 16-24 heures d’infusion
