Notre exigence de sourcing
Nous proposons des cafés 100% arabica, issus de l’agriculture biologique et cultivés sur des parcelles respectueuses de la biodiversité. Cette approche permet de préserver l’écosystème local tout en enrichissant le terroir, ce qui se traduit par des grains de café d’une complexité aromatique remarquable et une concentration naturelle en sucres.
Nos grains sont rigoureusement sélectionnés en altitude, où les conditions climatiques particulières favorisent une maturation lente et un développement optimal des arômes. Nous travaillons en direct avec des coopératives et des petits producteurs engagés dans des pratiques équitables, garantissant une qualité supérieure tout en valorisant leur savoir-faire ancestral.
Notre torréfaction artisanale
Après une sélection minutieuse de nos cafés verts, nos torréfacteurs réalisent une phase de test approfondie, prenant en compte divers paramètres tels que la densité et le taux d’humidité des grains. Chaque café bénéficie d’un profil de torréfaction adapté pour en exalter pleinement les spécificités.
Notre objectif n’est pas d’uniformiser nos cafés, mais de mettre en valeur leur beauté intrinsèque et leur identité propre. Résultat : des cafés riches en caractère, bio, expressifs et authentiques, à l’opposé des produits standardisés de la grande distribution.
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Vos questions fréquentes…
Qu’est-ce qu’un café d’exception ?
Un café d’exception est bien plus qu’une simple boisson. Il raconte une histoire, celle d’un terroir unique, d’un producteur passionné et d’un savoir-faire artisanal. Cultivé dans des conditions optimales, à haute altitude et souvent sur de petites exploitations familiales, il se distingue par sa qualité sensorielle inégalée et son intensité. ☕
Son profil aromatique est complexe, subtil et nuancé, révélant des notes fruitées, florales ou chocolatées qui enchantent les papilles. C’est un voyage sensoriel à chaque gorgée.
Pourquoi privilégier une torréfaction artisanale ?
La torréfaction artisanale est un art qui permet de révéler toute la richesse des arômes d’un café. Contrairement aux cafés industriels, souvent torréfiés trop rapidement et à haute température, les grains artisanaux sont travaillés en douceur, afin d’éviter toute amertume excessive et de préserver leur complexité naturelle. Chaque lot est torréfié sur mesure, permettant ainsi d’obtenir une tasse d’une qualité optimale, où chaque nuance gustative est respectée et sublimée. ✨
Qu’est-ce qu’un café 100% Arabica ?
L’Arabica est une des meilleures variétés de café au monde, prisée pour sa finesse et sa richesse aromatique. Cultivé principalement en altitude, il pousse lentement, ce qui lui confère des saveurs plus délicates et une faible teneur en caféine.
Contrairement au Robusta, qui est plus amer et corsé, l’Arabica offre des notes fruitées, florales et parfois chocolatées, selon son origine. C’est un choix privilégié pour les amateurs de café recherchant une expérience raffinée et équilibrée. ⚖️
Vaut-il mieux acheter du café en grains ou moulu ?
Le café en grains conserve mieux ses arômes et garantit une fraîcheur optimale. 🌱
En le moulant juste avant l’infusion, vous obtenez une tasse plus expressive et plus intense. De plus, vous pouvez ajuster la mouture en fonction de votre méthode d’extraction (expresso, filtre, piston, etc…).
Le café moulu est plus pratique à utiliser, mais il perd plus rapidement ses arômes en raison de son exposition accrue à l’air. Idéal pour ceux qui recherchent une solution rapide sans équipement de broyage.
Si vous avez un moulin ou une machine avec broyeur intégré, optez pour le café en grains pour une expérience optimale. Sinon, choisissez du café moulu adapté à votre méthode de préparation !
Comment conserver le café pour préserver sa fraîcheur ?
☕ Utiliser un contenant hermétique : Privilégiez un récipient en verre ou en métal afin de protéger votre café de l’oxydation et préserver ainsi toute sa richesse aromatique.
☕ Éviter la lumière, l’humidité et les odeurs : Un stockage dans un endroit frais et sombre, loin des variations de température, garantit la conservation optimale des saveurs.
☕ Ne pas conserver au réfrigérateur : Le café absorbe facilement les odeurs environnantes, ce qui risque d’altérer son profil aromatique unique.
☕ Moudre à la dernière minute : Pour une explosion de saveurs en bouche, achetez du café en grains et moudrez-le juste avant la préparation.
☕ Acheter en petites quantités : Privilégiez des achats fréquents en petites portions plutôt que de stocker du café sur plusieurs mois, afin de toujours profiter d’un café frais et savoureux.
Plongez dans l’univers des cafés d’exception avec Owl Brothers Coffee Roasters et offrez-vous une expérience sensorielle incomparable !
