Ah Mun Guatemala – Biologique 1kg

26,78

Note de dégustation : Notes de caramel, de citron, de chocolat.
Caractère : Gourmand et Fruité
Score : 83

Variété : Arabica – Bourbon rouge, Catuai Rouge, Caturra rouge, Sarchimor
Altitude : 1350 – 1500 m
Sucrosité : 6 / Acidité : 6 / Longueur en bouche : 6 / Variabilité : Normal (10 – 20%)

Description

Plantation/coopérative/label : Kekchi – Coban
Producteur : FEDECOVERA
Période de récolte : Décembre à mars
Process : lavé

Ah Mun est un café issu du terroir de Coban, produit par la coopérative FEDECOVERA (Federacion de Cooperativas de las Verapaces). Créée en 1976, cette coop réunissait un petit groupe de producteurs, elle rassemble aujourd’hui 42 coopératives et 21 associations. Au total, FEDECOVERA c’est 33 000 familles productrices. Au Guatemala, il existe 22 communautés maya et les producteurs de FEDECOVERA appartiennent à deux d’entre elles : Q’eqchi et Poqomchi. La coop est née autour du café, elle s’est diversifiée dans le temps en cultivant d’autres produits agricoles comme la cardamome, le cacao, le thé, le poivre et le curcuma.

Coban est une zone productrice du Nord du Guatemala assez pluvieuse, froide et nuageuse et ce durant toute l’année. Cobán a deux saisons : une pluvieuse et une autre très pluvieuse. La plupart des caféiers poussent dans des forêts tropicales. Les pluies atteignent des records de mai à décembre. Pendant le reste de l’année, les guatémaltèques parlent de « chipi » car la région est sous une brume fine. C’est la région la plus reculée du pays où tout moyen de transport est difficile et coûteux mais c’est aussi dans cette région que nous trouvons des cafés très différenciants. Les zones caféières se situent entre 1300 et 1500 mètres d’altitude et les variétés les plus cultivées sont Bourbon, Maragogype, Catuai, Caturra et Pache.

Une belle découverte, un profil classique des cafés de la région de Copán, très équilibré. il offre un beau punch de fruit, mais ravira les amateurs de notes chocolatés.
A mettre entre toutes les mains!