Description
Le Ah Mun Guatemala Biologique, produit par la coopérative FEDECOVERA au Guatemala, se distingue par son profil classique des cafés de la région de Cobán. Équilibré, il offre un punch fruité avec des notes de pêche et de sucre de canne. Les amateurs de chocolat apprécieront également. Ce café plaira à tous grâce à sa combinaison de saveurs fruitées et chocolatées.
FEDECOVERA rassemble 42 coopératives et 21 associations représentant 33 000 familles productrices. Deux communautés mayas, Q’eqchi et Poqomchi, y participent. La coopérative cultive aussi d’autres produits agricoles tels que la cardamome, le cacao, le thé, le poivre et le curcuma.
Cobán est situé dans le nord du Guatemala, caractérisé par un climat pluvieux, froid et nuageux. La plupart des caféiers poussent dans les forêts tropicales, avec des précipitations maximales de mai à décembre. Les zones caféières se situent entre 1300 et 1500 mètres d’altitude et les variétés les plus courantes sont Bourbon, Maragogype, Catuai, Caturra et Pache.
Le processus de lavage produit Ah Mun, certifié sous le label Kekchi. La récolte se déroule de décembre à mars pour garantir la qualité. Même si la région de Cobán est difficile d’accès, c’est là que l’on trouve des cafés de qualité exceptionnelle.
En résumé, Le Ah Mun Guatemala Biologique se caractérise par son équilibre et ses saveurs distinctes. Ce café accessible offre un goût fruité avec des notes chocolatées, plaira à tout le monde.
Plantation/coopérative/label : Kekchi – Coban
Producteur : FEDECOVERA
Période de récolte : Décembre à mars
Process : lavé
