Kantutani Bolivie – Biologique 1kg

40,28

Note de dégustation : Notes de citron, d’orange, d’abricot et de jasmin.
Variété : Arabica – Catuai Rouge
Altitude : 1650 m
Sucrosité : 6 / Acidité : 6 / Longueur en bouche : 7 / Variabilité : Normal (10 – 20%)

Label : certifié FR-BIO-16

Description

Plantation/coopérative/label : Finca Kantutani
Producteur : Gober Mamani
Période de récolte : Juillet à octobre
Process : lavé

La région des Yungas fait la transition entre la cordillère des Andes et l’Amazonie. Montagneuse, tropicale avec des températures tempérées, elle a tout de la terre parfaite pour la culture d’Arabica.

Par le passé, le café bolivien était considéré comme du café plutôt bas de gamme. Au début des années 2000, des missions de producteurs de pays de la région (Brésil et Colombie notamment) ont été invités par le gouvernement de l’époque pour partager et développer les connaissances et pratiques locales. Le résultat est qu’aujourd’hui la Bolivie a des producteurs comme Gober Mamani qui font un travail de très grande qualité.

Gober est propriétaire d’une ferme de 3 hectares située à 1600 mètres d’altitude et cultive principalement les variétés d’Arabica du Catuai rouge sous l’ombrage d’arbres endémiques de la région : des sikilis et des mingas. Il produit ce microlot de catuai rouge en agriculture biologique.

Un café tout en surprise, une très belle complexité aromatique, mais également très punchy et rustique.
Un vrai plaisir en expresso mais c’est en filtre qu’il dévoilera ses plus beaux atouts.