La Crema di Caffè: Un Voyage à Travers les Rues de l’Italie
Heykel Dalhoumi – Avril 2024
La Crema di Caffè, ce délice glacé que l’on savoure sous le soleil italien, trouve ses racines dans la riche tradition caféière de l’Italie. Remontons au début du XXe siècle, dans les ruelles animées de Rome et de Naples, où le café commence à s’affirmer comme un élément central de la culture italienne. C’est ici, entre les mains d’habiles baristas et au cœur de communautés vibrant au rythme de l’espresso, que naît une variante destinée à conquérir les chaudes après-midis d’été : La Crema di Caffè.
Une expérience rafraîchissante et indulgente
Traditionnellement, la Crema di Caffè était servie dans les cafés et les gelaterias comme une alternative plus légère et rafraîchissante aux boissons chaudes. Elle combine la force du café, ingrédient central de la pause quotidienne italienne, avec la douceur de la crème, créant ainsi un équilibre parfait entre vigueur et fraîcheur.
De nos jours, cette spécialité est trouvée dans toute l’Italie, de la côte amalfitaine aux terrasses ensoleillées de Sicile, offrant aux locaux et aux touristes un moyen de se rafraîchir tout en s’immergeant dans la culture caféière locale. Chaque région, chaque ville, et presque chaque café offre sa propre version de cette boisson.
Préparation de votre propre crema di caffè
Pour ramener un morceau de ce patrimoine italien dans votre cuisine, voici comment préparer votre propre Crema di Caffè, un dessert qui apporte une touche de dolce vita à vos journées estivales!
Ingrédients
- 200 ml de café espresso de qualité, refroidi
- 100 ml de crème liquide entière
- 70 g de sucre glace
- une pincée de sel
- Garniture optionnelle: grains de café, biscuits, poudre de cacao, copeaux de chocolat ou crème fouettée
Préparation
- Préparez le café espresso : Pour commencer, préparez un café espresso fort. Si vous n’avez pas de machine à espresso, un café très fort fera également l’affaire. Laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit bien froid.
- Montez la crème : Pendant que le café refroidit, versez la crème liquide dans un bol et commencez à la fouetter. Quand elle commence à épaissir, ajoutez progressivement le sucre glace et une pincée de sel. Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme mais encore souple.
- Mélangez café et crème : Une fois que le café est froid, mélangez-le délicatement avec la crème fouettée. Utilisez une spatule pour incorporer la crème en mouvements circulaires, en veillant à ne pas dégonfler le mélange.
- Congélation : Versez le mélange dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur. Laissez-le pendant environ 1-2 heures. Si possible, remuez le mélange toutes les 30 minutes pour éviter la formation de gros cristaux de glace et obtenir une texture plus crémeuse.
- Service : Une fois la consistance souhaitée atteinte, sortez la Crema di Caffè du congélateur. Servez-la dans des coupes ou des verres, garnie selon vos goûts de grains de café en chocolat, de copeaux de chocolat ou d’une touche de crème fouettée. Buon appetito!
Conseils & Variations
- Pour une version encore plus riche, remplacez une partie du café par du café liqueur pour un twist alcoolisé.
- Les amateurs de saveurs peuvent ajouter une pointe de cannelle ou de vanille dans la crème pour un parfum supplémentaire.
- Pour une option sans produits laitiers, utilisez de la crème de coco à la place de la crème liquide.
