CHAUD, TIÈDE OU FROID, VOTRE CAFÉ NE DÉGAGE PAS LES MÊMES ARÔMES. UN PHÉNOMÈNE CHIMIQUE QUI DÉBUTE BIEN AVANT LA DÉGUSTATION… PLUS PRÉCISÉMENT LORS DE L’INFUSION. ON FAIT LE POINT.
Chez Owl Brothers tout tourne autour de notre torréfacteur, il est l’élément central de notre métier, c’est évidemment l’outil qui nous permet de transformer le café vert en café torréfié, mais c’est plus que de la torréfaction, c’est un moyen d’expression. La maitrise de son outil Avant tout il est essentiel de connaitre son torréfacteur…
Le Black Tonic,
CET ETE LAISSEZ-VOUS TENTER PAR LE BLACK TONIC
ALCOOLISE OU NON, FRAIS? AROMATIQUE ET VERSATILE, QUEL EST SON SECRET?
Doit-on bannir l’amertume dans le café ?
L’amertume est un mot tabou dans le café de spécialité. Nous aimons tous un café équilibré sucré, légèrement acide.