Michelle Gracey Vergnon – Mai 2024 Découvrez son parcours, sa philosophie de torréfaction, et ce qui rend nos cafés si spéciales! Q. Heykel, comment as-tu commencé à t’intéresser à la torréfaction du café ? Heykel Dalhoumi : Mon parcours dans le monde du café a commencé de manière assez inattendue. Travaillant initialement dans l’industrie du…
Heykel Dalhoumi – Avril 2024 La Crema di Caffè, ce délice glacé que l’on savoure sous le soleil italien, trouve ses racines dans la riche tradition caféière de l’Italie. Remontons au début du XXe siècle, dans les ruelles animées de Rome et de Naples, où le café commence à s’affirmer comme un élément central de…
Heykel Dalhoumi – Avril 2024 Dans le monde passionnant du café de spécialité, les variétés de café jouent un rôle crucial dans la définition des caractéristiques et des saveurs uniques de chaque tasse. Des noms tels que Bourbon, Catuai ou Typica ne sont pas seulement des termes exotiques pour les amateurs, mais représentent une riche…
Heykel Dalhoumi – Mars 2024 Le café de spécialité, tel que nous le connaissons aujourd’hui, trouve ses racines dans les années 1970, lorsque les consommateurs ont commencé à chercher des alternatives de meilleure qualité aux cafés de masse. Cette quête de qualité supérieure a conduit à une nouvelle classification du café, basée sur l’origine, les…
