Actualités

Les cocktails au cold brew pour un été rafraîchissant

Heykel Dalhoumi – Juin 2024 L’été est synonyme de chaleur, de journées ensoleillées et de soirées entre amis. Quoi de mieux pour se rafraîchir qu’un cocktail savoureux et revigorant ? Les cocktails à base de cold brew sont parfaits pour cette saison, alliant la richesse du café de spécialité avec des saveurs vives et exotiques….

L’Ecole du Café: Formation Barista et Atelier Café

Michelle Gracey Vergnon – Mai 2024 Située au cœur de l’atelier de torréfaction Owl Brothers à Chassieu, près de Lyon, L’École du Café est votre porte d’entrée vers le monde professionnel du café de spécialité. Dirigée par Florent Garcia, un barista certifié par la Specialty Coffee Association (SCA) et fondateur des coffee shops Momento @momento.coffeehouse,…

Rencontrez Heykel, notre torréfacteur

Michelle Gracey Vergnon – Mai 2024 Découvrez son parcours, sa philosophie de torréfaction, et ce qui rend nos cafés si spéciales! Q. Heykel, comment as-tu commencé à t’intéresser à la torréfaction du café ? Heykel Dalhoumi : Mon parcours dans le monde du café a commencé de manière assez inattendue. Travaillant initialement dans l’industrie du…

La Crema di Caffè: Un Voyage à Travers les Rues de l’Italie

Heykel Dalhoumi – Avril 2024 La Crema di Caffè, ce délice glacé que l’on savoure sous le soleil italien, trouve ses racines dans la riche tradition caféière de l’Italie. Remontons au début du XXe siècle, dans les ruelles animées de Rome et de Naples, où le café commence à s’affirmer comme un élément central de…

Owl Brothers et La Marzocco : Un partenariat au service de l’excellence du café

Heykel Dalhoumi – Février 2024 Chez Owl Brothers, notre quête incessante de la perfection dans l’art du café de spécialité nous a naturellement conduits vers un partenariat avec La Marzocco, une référence incontournable dans le monde des machines à espresso. Cet article explore la synergie entre Owl Brothers et La Marzocco, soulignant comment cette collaboration…

L’Art et la Science du Cupping de Café de Spécialité

Heykel Dalhoumi – Février 2024 Une Exploration Approfondie Le cupping, ou dégustation professionnelle de café, est une pratique essentielle dans le monde du café de spécialité, jouant un rôle crucial dans la détermination des qualités et des défauts d’un café. À travers cet article, nous explorerons les subtilités de cette technique, ses raisons d’être et…

Comment torréfier le café par Owl Brothers

Dans cette vidéo on vous en montre un peu plus de notre atelier de torréfaction et de notre métier de torréfacteur. Comment torréfier le café ? Que se passe-t-il dans le café vert pour qu’il se transforme ainsi ? La torréfaction Owl Brothers : 1ère étape L’analyse du café vert Il faut comprendre et analyser…

Bienvenue chez Owl Brothers!

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